大食堂！

昨天罗峰答应过那些顾客，今天会多准备一些菜的品种。

他说到做到了。

今天的品种比昨天多了十几样，而且存量都很充足。

“三哥，你来！”

苏毅不是外人，罗峰不怕教会了徒弟饿死师傅。

这些年他早就看清了五个舅哥的人品了。

他们都不是忘恩负义之人。

“罗峰，怎么了？”

“我叫你啊。你看，这是大蒜，这是酱油，这是醋……”

想要调配凉菜，首先得把最基本的原料给记住吧。

这些相信不用罗峰说，苏毅自己本身就知道。

但罗峰还是介绍了一遍。

将基础调料告诉对方后，下面就是进阶版的调味了。

“蒜拍黄瓜，一定要把蒜味调的充足一些。看个人喜好，调的时候可以问问对方是喜欢蒜末还是拍蒜，大多数的人都是比较喜欢拍蒜的，味道会比较足。如果对方不说，那也用拍蒜。”

“拍蒜很简单，唯一需要注意的就是拍的时候，刀子要往后收。”

拍过蒜的人都知道，如果刀子垂直排下去，那大概率会溅的满地都是。

被拍碎的蒜会飞出来。

这种情况，只要拍的时候呈四十五度角，就不会发生了。

一些老厨师，早已经把这门手法掌握的炉火纯青。

就算拍一天的蒜，也不会让蒜飞出去。

“……拍完蒜以后，黄瓜走斜刀，先竖着一刀，然后斜刀菱形块，像这样……”

罗峰一遍说一遍给苏毅演示。

将所有的调料放到盆里，然后就是搅拌调配的手法了。

非常非常重要的一点！

一定要用手！

可以是戴手套，但最好不要用 其他的工具，比如筷子、勺子等。

没用！

调出来的味道跟手抓的大相径庭。

因为那样的话很多调料都没法搅拌均匀。

在搅拌的同时，需要用手攥紧凉菜，那样的话才能更好的入味。

这都是一些小技巧，一般教徒弟的时候都是不会告诉对方的。

罗峰这算的上是倾囊相授了。

苏毅学的很快，看了一遍，就能模仿出个大概。

最难的配料的比例了。

新手前期掌握不好比例那太正常不过了。

只要多试几次，多学多练就行了。

做完蒜拍黄瓜，罗峰又教了苏毅几样简单的凉菜。

这都是比较热门的凉菜，第一天罗峰肯定不会要求苏毅什么都学会，主要就是认识一下。

但苏毅的认真超出了罗峰的想象，他居然拿出了小本本全都记了下来。

“哈哈哈，罗师傅，昨的白斩鸡你今天有没有做？”

话说间，已经开始上人了，这才上午十一点而已，这些人来的太早了。

“做了做了， 我记着呢，今天的白斩鸡我特意备的非常充足，要多少都有。”

罗峰与对方也不过见过两次面而已，但他们却聊的像是很多年的老朋友一样，非常亲切。

苏毅

站在一旁，看着罗峰忙里忙外，很想帮一下，可他却不知道能做什么。

他之前已经想过了，罗峰的生疑会很好，因为苏斌昨晚说过，罗峰的凉菜一天就能收入二三十块。

高收入的同时，工作量也很大。

苏毅已经尽量的把罗峰的生意想的很火爆了。

可看到这里的情况后，他觉得自己还是低估了罗峰的手艺。

短短十分钟不到，外面居然排起了长龙，从凉菜窗口一直排到大食堂的门口。

而热菜那边，却只有寥寥几个人而已。

两边形成了非常明显的对比。

按照惯例，杜晓娟过来看了一眼，发现罗峰忙的根本没时间说话，于是她便识趣的离开了。

“三哥三哥，收下钱，我忙不过来了。”

罗峰见苏毅楞楞的站在原地，立马催了一句。

苏毅如梦初醒，赶忙接过窗口递过来的钱，并逐一记录下来。

“罗峰，说是要拌豆腐。”

“罗峰，问你有没有凉拌木耳。”

“罗峰，牛肉多少钱一份啊？”

“……”

很快，苏毅也跟着忙活了起来，越忙越熟练。

二人从十一点开始，就没有停下来过，一直做到了两点，众人这才算离开。

而罗峰备的货，也早就卖光了。

“哇！罗峰，你这……你这一天也太多了吧？晚上还有吗？”

“没了！”

苏毅帮罗峰