赵秀秀走到集市那里，看到还有担着扁担的货郎往里走，进去卖东西是要交一文钱的税，买东西的人不用。

集市是专门围出来的一个地方，大概有一个足球场那么大，一边是贩卖马匹骆驼这些大宗物件的，另一边是鸡鸭鱼肉蔬果这些日常用的，每逢集市这里都很热闹。也有货郎不愿意交这一文钱的，就走街串巷的卖辛苦些。

因着卖东西的生意人不方便出去吃喝，所以集市上有好些个吃食摊子，专门做这些人的买卖。赵秀秀转了一圈看都是烧饼、包子、馄饨这些扛饿的，还有卖猪头肉的。

夏天天气炎热，本来就没有胃口，这些干的干，油腻的油腻，让人看了就没胃口，生意人扛不住饿，随便买点对付一口。

赵秀秀逛完集市，又去外面街道上走走，看看有哪些店铺。主街道上开着些酒楼、茶楼、书店、胭脂水粉铺子、裁缝铺子、当铺、干果铺子、杂货铺子这些，还有一些小巷子里开着包子馒头铺、香油铺、茶摊、卖豆腐的、卖小吃食的、打铁的、磨面的。

赵秀秀在现代学的是营销管理，因为她喜欢美食，平时很爱做饭，工作后一直做食品品牌的市场营销，带火了好多网红爆款零食，把一些餐饮店做成网红打卡点，她自己在网上还是个小有名气的美食博主。

赵秀秀想要在古代做生意起家，肯定还会选餐饮，所以她逛得的时候特别注意卖小吃的铺子，酒楼茶楼她现在也没这个本钱，所以先不考虑。

赵秀秀发现这里的吃食很单一，看来看去都是些包子烧饼面条馄饨点心之类，她非常想念现代的夜市，想念烧烤、炸串、烤鸡、生蚝、鱿鱼、肉夹馍、还有捞汁小海鲜、凉皮、冰粉，想想就流口水。

赵秀秀走累了，就在一家巷子口的茶摊上坐下歇歇脚，要了一碗凉茶，一文钱一碗，可以免费续。赵秀秀问了摆摊的大伯：“大伯，这天气怎么不卖些绿豆汤？”

大伯说：“之前有的，现在不卖了。绿豆汤要用冰糖煮，冰糖价贵，划下来一碗要卖三文钱，又不能续碗。三文钱都能买个肉包子了，也就偶尔有小娃娃闹着要喝一碗，大人们舍不得喝。“

看来镇上虽然比村里富裕，普通老百姓还是不舍得大吃大喝，而有钱的人家自己家里就有厨子，在外面吃也是直接去酒楼。这样看来，自己刚开始卖小吃得选个经济实惠的，赵秀秀就想到了凉皮。

口罩期间居家，网上流行在家做凉皮，赵秀秀作为美食博主当然紧跟话题，在家里反复实验很多次，才做出完美的凉皮，后来还经常做给同事朋友吃，他们都夸比外面店里卖的还好吃。而且凉皮用到的材料价格便宜，夏天吃凉爽，又管饱。

卖凉皮还不用火炉子，在家里备好材料就可以直接担着到集市上卖了，准备一条桌案就行。摊位上只要几副碗筷，如果想带走吃的，还可以直接做成卷凉皮。刚开始做生意，要节省着来，需要准备的东西越少越好。

最要紧的是，做凉皮有“技术壁垒”，旁的摊子即使眼热也一时半会也做不来这个。